가나자와 최초 미슐랭 가이드가 발표! (호쿠리쿠지역 구루메)

 

 

⧼ 미슐랭 가이드 이시카와 2021 ⧽

ミシュランガイド石川2021

드디어 가나자와 최초 미슐랭 가이드가 발표!

 

2021년 5월 21일 , 이시카와현 최초 ⧼ 미슐랭 가이드 이시카와 2021 ⧽이 발매 되었습니다. (짝짝짝!)

이시카와현 미슐랭 가이드는 이시카와현의 가나자와시를 비롯, 노노이치시, 카호쿠 지역이 되겠습니다. 

 

가나자와라하면 일본 여행을 사랑하는 분들께 보물같은 일본의 소도시중 하나로 이야기되고 있는

금박과 공예의 도시, 그리고 대한민국의 전주시와 자매결연을 맺은 곳으로 유명합니다.

 

수백년간 큰 자연재해나 전쟁등이 빗겨간 오래된 건물이 고스란히 남아

일본만의 고즈넉함을 진득하니 느낄 수 있으며

신선한 동해의 해산물이 맛이 좋고, 우수한 서비스의 가게들이 많음에도 불구하고

가나자와를 비롯해 이시카와현 이외 주변 호쿠리쿠 지역의 미슐랭 가이드가 없는것이 조금 안타까웠었는데요.

그런 기대를 져버리지 않았던 결과! 

 

현재 온라인에서도 미슐랭가이드 이시카와2021 서적은 계속해서 품절 대란입니다.

오프라인 서적에서는 흔적도 찾아볼수가 없을 정도였는데요,

 

 

휴가 주가 식작된 오늘, 남편과 함께 대형 서점에 갔다가 발견한 이시카와 미슐랭 2021.

정확히 말하자면 호쿠리쿠 지역의 미슐랭 2021년의 첫 가이드북이라고 이야기할 수 있습니다.

오프라인으로는 못찾을 것 같았던 미슐랭 호쿠리쿠 가이드북을 드디어 오프라인에서 발견했어요.

종종 찾는 대형서점, 책을 사고 나오던길에 뒤늦게 발견한 미슐랭 가이드.

너무나 반가운 마음에 사고싶었지만 3,000엔이라는 생각보다 가격이 나가는 금액에

몇번을 고민했지만, 처음으로 출간된 호쿠리쿠의 가이드북이라는 기념성을 크게 사

결국 지갑을 열었습니다.(웃음)

 

 

 

 

 

 

호쿠리쿠 지역은 웅대한 자연과 더불어 경승지와 관광가 만난 독자적인 식문화가 육성되고 있는 곳입니다.

많은 국내외 관광객들이 연중 방문하는 인기 지역이기도 합니다.

 

 

 

호쿠리쿠 이시카와현 / 도야마현 / 후쿠이현

 

이시카와현은 녹음이 우거진 하쿠산 국립공원(白山国立公園), 데토리강(手取川)에 의해서 형성된

카가 평야(肥沃な加賀平野), 세계 농업 유산의 인정을 얻은 노토의 마을 산리 바다 (能登の里山里海)와

광대한 자연에 둘러싸여 해산물은 물론, 카가야채( 加賀野菜), 노토 야채(能登野菜)등의 명산품도

많이 생산되고 있습니다.

 

호쿠리쿠 지역중 하나인 도야마현은 다테야마 산맥의 대자연이 자라나는 산해진미와

"天然の生簧" 라고도 불리는 도야마만에서 잡히는 사계절의 해산물을 즐길 수 있는 미식의 지역입니다.

 

또한 후쿠이현은 화카사만(若狭湾)에 접해있고, 다양한 해산물이 풍부합니다.

이시카와현과 도야마현, 후쿠이현 역시 동해바다를 마주하고 있어 신선한 해산물을

접할 수 있는것은 공통점인 것 같아요. 

풍부한 해산물과 소금을 조정에 바치는  '어식국(御食國)' 중 하나인 후쿠이현.

사바카이도우(鯖街道)를 통해 해산물을 교토로 운반하기도 합니다.

(사바카이도우 > 후쿠이현 연남지방인 오바마번 영내와 교토를 잇는 가도의 총칭

주로 해산물을 교토에 운반하는 물류 루트였지만, 그 중에서도 특히 고등어가 많았기애

최근이되어 고등어 가도 라고 불리게 됩니다.)

 

 

 

 

 

음식뿐만 아니라 시대와 함께 자란 이시카와, 도야마, 후쿠이의 전통 공예품 역시 눈부십니다.

몇몇 식당은 그 기술을 계승하기위해 매장 내에서 적극적으로 공예품을 사용하기도 합니다.

또 대를 이어갈 젊은 어부나 생산자가 적은 상황에 일을 지속하기위해

규격 외의 생선, 야채를 구매해 멋진 솜씨의 메뉴들을 테이블에 올리고 있습니다.

 

미슐랭의 기업이념이 "사람이나 물건의 모빌리티의 발전에 공헌하는 것" 이라고해요. 

모빌리티란 일본에서 자주 사용되는 "이동성과 유동성"이라는 의미를 가진 단어이고, 추상적인 단어이기때문에

다양한 산업에서 사용되고 있습니다.

 

아무쪼록 이 서적을 읽으시는 많은 분들이 게재된 식당들 및 기타 방문 지역에서의

맛과 문화를 접하시면서 호쿠리쿠 지역의 매력을 느껴보셨으면 좋겠습니다.

 

 

 

 

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미슐랭 가이드 이시카와 2021에 선택된 지역은 다음과 같습니다. 

 

 

⧼ 미슐랭 가이드 이시카와 2021 ⧽ 미슐랭 플레이트
가나자와 노노이치 카호쿠	총 60건
가나자와지역	55곳
⧁ 일본요리 ⧁ 프랑스요리  ⧁ 스시 ⧁ 이탈리아요리 ⧁ 튀김 ⧁ 스페인 요리	16곳 10곳 9곳 5곳 3곳 2곳
기타
노노이치시	3곳
카호쿠/쓰바타/우치나다 지역	2곳

 

 

 

 

특히나 기쁜 소식 중 하나는 저희 부부가 매년 결혼 기념일마다 찾고 있는 이프렌치 레스토랑인

가나자와 프렌치 루딕 이 미슐랭 이시카와2021에 선정되었다 라는 소식이예요 짝짝짝~

지금까지 유튜브에서도 매년 다녀온 모습을 기록해두곤 했는데요.

 

정말 루딕의 소고기 스테이크는 잊을 수 없는 맛이었거든요.

셰프님도 메뉴 하나하나 섬세하게 설명해주시고, 가나자와의 계절 과일을

대신 시장에 주문해 주시기도 하셨었어요.

대부분 가나자와, 이시카와현 야채나 고기들로 코스요리가 제공되고 있고,

런치 타임도 운영하고 있는것으로 알고 있어요. 올해의 결혼 기념일 시즌에도 방문해볼까, 하고 있는데

작은 축하 꽃이라도 가지고 가야할 것 같은 느낌입니다. (웃음)

 

또 지난 가나자와의 DIY해산물 덮밥집 "타일"(https://marukokurashi.com/223)의

바로 옆에 있던 남편이 찜해둔 건물 역시 미슐랭 가이드에 소개되었다고 하는데요.

앞으로 가나자와및 이시카와현 내의 미슐랭 가이드의 가게에 방문해보는 것 또한

기대하고 있습니다.

 

블로그에도 기록하도록 할게요!